夏季是食品安全问题的多发期，为了有效预防食品安全事故的发生，降低食品安全风险，保障人民群众饮食安全，山西省运城市从即日起到八月底，展开了为期两个月的夏季餐饮食品安全专项整治。

此次整治的范围包括：全市餐饮企业，特别是对有能力承办10桌以上宴席的大中型酒店、医疗机构周边餐饮摊点、旅游景点周边餐饮企业的整治，以及自制饮品的“网红”门店，农村集体聚餐服务队和网络餐饮服务。

整治内容包括餐饮食品经营单位资质、从业人员健康卫生、使用原材料质量、原材料进货来源、制作过程、加工设备消毒情况、设备运转保养和维护；检查餐饮企业能否落实食品安全主体责任，严把原辅料购进安全关，加强食品制作过程控制，定期检查库存原材料；及时处理超保质期或变质的食品及原料，发现并消除餐饮食品制售中的安全隐患；全面落实餐饮企业食品安全主体责任，进一步规范食品原辅料采购查验、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，严防食物中毒事故发生。

今年运城市的夏季餐饮食品安全整治工作，还强化了监督检查，特别是全面落实食品安全第一责任人制度，督促餐饮企业加强食品安全管理，全面开展自查，第一时间发现和消除食品安全隐患。还要避免因超负荷加工制作而造成的食品进货把关不严，加工操作不规范，成品、半成品冷冻冷藏不规范，餐饮具消毒不达标而造成食品交叉污染等违法违规行为。严查使用过期、“三无”等食品原料制作食品、食品原料来源不明、不按要求存放和储存食品、餐用具清洗消毒保洁不符合要求等安全隐患。