现代医学认为，心脏病患者过多食用菜籽油对健康不利。这是因为，菜籽油中含有40%的芥酸。对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶存在，但心脏病患者的血液每日接受被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康。