番茄生吃熟食好处多
文章来源: 作者: 发布时间:2016/4/5

 谚语曰:番茄红了,医生脸绿了。因为番茄含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及茄红素,而且热量不高, 被公认为是营养丰富的水果类蔬菜,那么番茄生吃还是熟吃才有营养呢? 营养师表示,番茄生吃可以保留维生素C,熟吃能吸收茄红素。

    营养师表示,维生素C和茄红素都具有抗氧化的特性,茄红素消除自由基的能力是β胡萝卜素的2倍,维生素E的10倍。番茄生吃时可以保留较多的维生素C,可是油溶性的茄红素吸收率却很差。

    虽然番茄的营养成分高,但是因为钾离子高,肾脏病人不宜多吃。肾脏病人因排水功能差,吃瓜果本来就要节制,对于水分较多的瓜果更应该严格限量。