北京市的一家家乐福超市内，邝女士正带着儿子在生鲜区买菜。在一排冷藏货架上，所有的蔬菜都被塑料薄膜整齐地包装好，贴上了标签。标签上印着可供追溯的二维码，以及查询使用的追溯码。

2004年，国务院发布《关于进一步加强食品安全工作的决定》，提出建立农产品质量安全追溯体系。自此以后，“追溯体系”、“条形码”、“二维码”等，逐渐走进了寻常百姓的生活。不论是在线上或线下，生鲜果蔬、粮油、茶叶、牛奶、畜禽产品及水产品等领域，已有不少追溯系统的身影。消费者在购买可追溯的商品时，会去扫描二维码，或在机器上查询代码从而影响自己的购买决策吗？究竟什么样的农产品质量安全追溯体系才更加适应市场？记者进行了调查。

消费者需要有效追溯信息

“您在购买蔬菜时，会不会扫描上面印着的二维码，看了其中的信息，再决定是否购买呢？”邝女士购买了几棵“小汤山”白菜，蒜苗等蔬菜后，记者问道。

邝女士说，“我之所以选择购买这排货架上的蔬菜，主要是看中这个品牌，一般不会扫码。”在被问及更关注蔬菜的哪些信息时，邝女士说，自己更关注它的产地和生产时间。

记者观察到，虽然超市中设置了“放心肉”追溯体系的查询终端，很多生鲜蔬菜、肉类的标签上都设有二维码和追溯码，但很多市民在购买时，一是更倾向于选择购买散装的蔬菜、肉类，二是即便购买可追溯的产品，也不会在购买前通过查询追溯信息来决定自己是否购买。

早在2008年，作为北京奥运会蔬菜指定供应商，“小汤山”品牌所在的北京天安农业发展有限公司与北京市农业局合作，就已建立了自己的追溯系统。

记者随机选择了一棵蔬菜，用手机扫描二维码后，看到页面上显示着基地负责人、生产管理标准、两幅大棚的照片，以下较大篇幅，都是天安农业每日进行的农药残留自检检测报告，和定期送样品进行的第三方检测报告。

天安农业信息工程部经理李长春介绍说，“其实，现在的追溯已经可以提供很详尽的信息，如蔬菜的定植期、采收期，定植面积多少，期间施了多少肥，打了多少农药，以及实时监控的视频等，都可以上传至系统。但是，这样带来了日常管护的工作量很大，管护要求非常精细，从而导致农产品的成本上升。而上升的成本最终还是要由消费者承担。价格太高，让消费者吃不起，反而得不偿失。”

李长春说，目前，“小汤山”绿色标准的产品可以追责至基地，有机标准的产品可追责至农户。同时，也有很多消费者会较为关注产品的安全状况，因此增加了检测报告部分，并建立了自检和第三方送检两套体系。由于有机的标准要求更严格，因此有机系列产品的追溯会呈现更多信息，价格也更高。而绿色标准的主要是供应居民日常食用，减少了不必要的信息，使产品价格更加亲民。

“源本生鲜”网所在的成都顺点科技有限公司CEO徐晓晨表达了类似的看法：“老百姓并不在乎你的产品是怎么生产出来的。他们关心的是，产品是由谁生产的，是通过哪些环节到我手中的，以及产品是不是检测合格的。”

追溯信息需要完整传达消费者

“仅仅依靠企业购买一套软件，就要实现全程可追溯，那是不可能的。要实现全程可追溯，需要一个封闭的系统，具体而言，可以有两条实现的路径。可以设想两个场景，一是一袋5公斤的大米，从生产企业出来之后，大米已经包装好了，其中无论经历了多少流通环节，最小的包装都从未拆开过，这就可以贴上标签，保证生产中的信息可以完整地传达到消费者；二是一车苹果被拉到了批发市场，在经历了下游分销、二次销售后，其中的信息就会全部断裂。”北京达邦顾问管理有限公司总经理杨明升说，“另一个实现的方式，就是实行产销直接对接。我们通过打造第三方的云追溯平台，在平台上集成所有的信息，并实现生产企业与消费者的直接对接。我们会对生产企业的合规数据进行分析、评级，并给出一个综合的安全评级，让老百姓根据评级结果进行买与不买的决策。”

李长春介绍说，在天安农业的物流配送系统中，有的是自有物流，有的是第三方物流。但无论是经过线上还是线下哪一种销售渠道，都没有二级中转。“进入超市的都是我们自己的物流车，超市中的促销员也是我们自己的员工。电商渠道也是一样，都是从车间直接送到顾客手里。”

“追溯本质上并不是在追溯某个产品，而是追溯整个交易。溯源是通过交易、流转来体现价值的。在我们的平台上，从顾客掏出手机上的APP下单，到货物送到顾客手中，这里面经历了的所有环节，如食材的来源，使用的车辆的定位，农残检测的结果等，都可以全流程呈现。”徐晓晨说，“追溯更适合大体量的采购业务，只有当规模上去了，稳定性上去了，才能保障安全。即有规模，有标准，才会有安全。”

互动体验建立消费者信任

事实上，在很多城市的大型超市中，农产品质量安全追溯还远没有达到普及的程度。很多追溯系统的硬件已经建设完毕，登入系统后却发现，其中并没有信息，或是信息很不完善的现象时有发生。

“目前的追溯体系，主要是由政府和行业建的，企业的积极性是有限的。首先，在现在的法律制度下，对建立追溯系统是持鼓励和引导的态度，而不是强制。其次，企业的信息传递不到下游，就不能对企业真正带来好处。”杨明升说，“在这一方面，政府的补贴规模、力度还较为有限。因此，解决问题的核心在于动力机制。不能为了追溯而追溯，要把它变为提升企业品牌价值的手段。”

成都市食品药品监管局综合协调处副处长黄建介绍，原有的追溯体系只要是从有利于监管的角度出发，与商户没有直接的利益挂钩，因此，商户主动参与追溯的积极性不高。此外，RFID溯源标签、IC卡、“溯源秤”等硬件设施都有使用年限，更换成本较高。如今，移动终端越来越方便快捷，原有的追溯信息数据上传则效率较低。因此，成都市政府决定开展肉类蔬菜流通追溯体系升级改造试点工作，建设成都市食品流通溯源电子商务服务平台。

在农产品质量安全追溯体系不断升级的背后，是不断严格的农产品质量安全管理，和不断壮大的关心食品安全消费群体。

“做追溯的目的是将产品信息传达给顾客，让顾客看到我们的产品是符合标准的，是经过质量的严格管控的。”李长春说，目前建立追溯，更多的是出于与消费者互动的考虑，同时建立顾客信心。在日常工作中，他们常常接到顾客的反馈。消费者在新闻等多个途径会看到各种各样的信息，对于如转基因等一系列概念产生疑惑，或对检测报告中的指标、数据不甚明了，就会打电话询问，由他们会给出解答。

“其实现在做农产品质量安全追溯并不能直接带来眼前的效益，但我们现在仍然在致力于做这件事。这是因为，我们认为，这是一个消费者参与、体验和互动的过程。在食堂中，学生打了饭，可以看到其中的蔬菜所有信息，学生的家长可以据此了解到学生的食用物品的安全状况，这就是一个体验。再比如，在餐馆的门口，看到了门口贴着大大的二维码，顾客就会好奇这是什么，进而就会扫一下，在这种不断的体验中，就能培养出对农产品质量追溯的理解和信任。”徐晓晨说。