■房山区良乡医院  全红  禹秀荣

     春节期间饮食少不了水果，但遇上大冷天，就少了很多追随者。因为水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。春节期间怎么吃水果最好呢？

    告诉爱吃水果的人一个好消息：不妨把水果做熟了吃，不但寒性会减弱，还能让食疗效果加倍。为大家推荐几款蒸煮水果的食疗方。

    人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，其实不然。吃水果也是有讲究的，不是任何人都可以吃任何水果。比如溃疡病患者和便秘患者不宜吃酸性水果；脾胃虚弱者最好不吃性寒的梨子、柚子；空腹时不能吃西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等。如果处理不当，还会引起肠胃疾病。现在正值冬季，提起水果，脾胃病患者开始犯愁，吃哪些水果才能不刺激胃呢。

    养胃的水果

    ■苹果 营养丰富，性温，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，一直被堪称为心血管的健康保护神，非常适合婴幼儿、老人和胃病的人食用。

    ■柚肉 含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，但注意脾虚、便溏者慎食。

    ■火龙果 是一种热带水果，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，营养丰富，功能独特，对人体大有裨益，因此，又被誉为长寿果。火龙果中花青素含量很高，该物质具有抗氧化、抗衰老作用，且含有丰富的维生素C。火龙果中富含植物性白蛋白，这种白蛋白对胃黏膜还有保护作用，因此，它是胃病患者的不错选择。

    ■香蕉 入脾、胃经，可以润便润肠，且味甘性平，是养肠胃很好的水果。

    胃弱人群不宜吃的水果

    胃弱的人，对刺激性、带酸性等水果就不要多吃了。

    ■猕猴桃 所含大量维生素C和果胶成分，会增加胃酸、加重胃的负担，产生腹痛、泛酸、烧心等症状，天气寒冷时症状还会加重。

    ■鲜枣 不宜吃太多，否则会伤肠胃。这是因为大枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中，而大枣的枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。

    ■山楂 很多人觉得山楂开胃，一不小心就会吃很多，但脾胃不好的人吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石，结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死。

    水果蒸着吃的食疗方

    水果虽好吃，但看到冷冰冰的水果，总是没有食欲，尤其是一些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了会导致不消化，甚至是腹泻疾病。那么水果又不能不吃，怎么吃才能避免上面的情况呢？不妨将水果蒸着吃，食疗效果加倍!俗话说胃病“三分治，七分养”，因此注意水果的食用方法尤为重要。有些水果生吃不可，但经过蒸炖，养胃效果还是很好的，现介绍几种水果的食疗方。

    ●热炖柚子——化痰降火助消化

    营养分析 柚子是冬季的应季水果，果肉甘美、汁多，对身体健康也颇有益处，素有“天然水果罐头”之称。它含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

    偏方 鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。

    点评 中医认为，柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，可以选择热着吃。

    ●苹果蒸食——收敛止泻效果好

    营养分析 苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。

    偏方 将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

    点评 苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。苹果加热后，所患的多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加，不仅能够降低血糖、血脂、抑制胆固醇升高，还能清除体内的自由基，抗衰老。

    ●熟吃橘皮——增食健脾不上火

    营养分析 橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。

    偏方 首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。

    点评 吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子则是理想的选择。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，可以渗透到橘子里去，既达到了养生美容的效果，又不会上火。橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘皮还有止咳、化痰、利湿的作用。

    ●蒸炖红枣——补中益气能安神

    营养分析 红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。

    偏方 1.对于气血亏虚、肝肾不足者：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。枸杞味甘性平，归肝、肾经，可滋补肝肾，益精明目。鸡蛋有养心安神，滋阴润燥之功。此食疗方对于缓解少气懒言、神疲乏力、心悸多梦、眼睛干涩等症状效果尤佳。

    2.普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。

    点评 大枣是很好的保健食材，同时又是药食同源之品。大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，健脾和胃的功效。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

    ●山楂熟吃——消油腻、化肉积

    营养分析 鲜山楂果肉维生素含量丰富，果胶含量居所有水果之首，达6.4%。山楂中还富含人体不能自身合成的生物黄酮类化合物。

    偏方 将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可，常吃可健脾助消化。

    点评 山楂又名山里红。味酸甘、性微温，归脾经、胃经、肝经，有消食积，散瘀血之功。

    每当家人团圆，朋友聚会之时，食用过量大鱼大肉，肥甘厚味后，常常会出现食欲不振、脘腹胀满等症状，因山楂消油腻、化肉积效果甚好，此时适当进食山楂最适合。因为山楂中含有大量的有机酸、果酸等，所以生吃山楂对胃有一定的刺激，以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。

    山楂除了消食导滞作用外，还有很好的扩张血管、调节血压及胆固醇等功效，对于脂肪肝、高血压、高血脂、冠心病、肥胖症等疾病的预防和治疗起到了很好的保健作用，故山楂又被称为“长寿食品”。

    山楂虽好，但不宜多吃，患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用，孕妇忌食。