南瓜糕加工技术
文章来源:内蒙古农牧业信息网 作者: 发布时间:2015/7/8 点击量:
一、工艺流程 原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。
二、 加工要点 1、原料:选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。2、预处理:原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗净其表面的泥沙等,去掉瓜皮,用不锈钢刀将其剖成两半,去除籽瓢。3、预煮:在处理后的原料中加入约原料重50%的水,加热煮至南瓜片变软为止。4、磨浆:煮后的原料冷却至