美味香菇丝制作
文章来源:内蒙古农牧业信息网 作者: 发布时间:2015/5/29 点击量:
在香菇加工过程中,通常有大量的残碎菇柄被剔除出来 这些菇柄的蛋白省⒍嘀职被岷臀谺、D、
C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜,现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。
1、浸泡:去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进重量为其两倍的清水内,添加适量醋,浸 泡24小时后捞起撕成丝状,放水槽中以流动的水洗涤。再取竹筛过滤,沥干、
2、干燥:香菇丝搁通风光照处晒干,有条件的地方可送入烘房.在50℃—
3、配粉料:按淀粉 80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣淑粉2%、味精1%的比例备齐,然后充分混合,兑适量水调匀,上列各辅料均应符合国家卫生和食用标准。粉料重量一般占香菇丝重量的10%— 15%较妥。
4、油炸 大锅内盛菜籽汕.加热升温至
5、分装 成品冷却后按