天目笋干加工
文章来源:内蒙古农牧业信息网 作者: 发布时间:2015/5/20 点击量:
1、选料 天目笋干是以天目山区野生的石竹、刚竹、淡竹等所长的笋为原料,要求笋身30厘米左右时采回。最多不超过35厘米。
2、煮制 将壳笋去箨后,置于锅中,一层笋、一层盐,每
3、烘干 出锅后的笋肉平铺于帘上,厚0.13
4、揉搓 经烘焙12小时后,等大部分水分蒸发后,把它包在棉被中用手揉搓,然后把笋干卷曲成团,再烘。并把笋干压扁,进行再次烘焙至干后,装入筐内放置2天,使笋干干湿一致,最后摊晾3-4个小时即可装篓。