广州市食药监开展对食品安全整治的民生回顾活动，对越秀区学校阳光食堂建设、婴幼儿配方乳粉监管及餐饮单位监管进行现场巡查。记者获悉，广州年内将完成全市3000家后厨实时“直播”，而对于如何防止废油回流到餐桌的情况，广州市食药监局相关负责人表示，食药监局将对餐桌上用油安全进行监控。

3000学校食堂将“直播”

昨日，在越秀区烟墩路幼儿园食堂内，记者看到，100多平方米的食堂内共有6个摄像头在工作时间实时直播，大到配菜环境卫生，小到烹饪操作规范，在监控下一览无余。据了解，广州从2013年开始在全市公办幼托机构、小学和初中校园食堂安装视频监控。目前，全市已安装视频监控系统的学校达到了2197间。

该负责人表示，利用视频监控的设备，可以督促食堂从业人员规范操作，并掌握真实情况，降低食品安全风险，“视频监控还能起到延伸监管时段，协助调查取证，震慑违法行为等作用。到2015年底，全市将有3000家学校食堂安装视频监控。”

食药监：将对餐桌上用油安全进行监控

昨日的巡查中，对于近日市民关心的废弃油脂如何处理，如何防止废油回流到餐桌的情况，广州市食药监局相关负责人表示，食药监局将对餐桌上用油安全进行监控，而城管部门则负责餐厨垃圾的处理。“按照规定我市的餐饮企业都必须准备废油回收桶回收废弃油脂，交付环保部门认证许可的回收公司处理，并保证废弃油脂不得用于食品生产。”

据介绍，为防止废油重回餐桌，广州市食药监局重点监控索票索证工作，标准便是进货量与使用量要相符，以及使用完后有专门的回收和完备的登记。随后，记者来到滨江西路的广州酒家。记者在厨房看到了盛放有废弃油脂的废油回收桶。一名杨姓经理表示，这个回收桶是食品监管部门要求必须准备的。他告诉记者，广州酒家与联谊创业环保科技有限公司签订了废弃油脂回收协议。