问：平时吃肉少，炒菜时多放植物油有益健康吗？

答：我们平时吃肉主要目的是为了摄入足够的动物蛋白，吃肉少，易缺的是优质蛋白，而不是脂肪。有些人总认为不能多吃动物脂肪，而植物油多吃点无碍，这是错误的。吃油量的原则是控制总的脂肪摄入量在1g/kg。

问：转基因原料制成的食用油安全吗？

答：这个问题现在还是有较多争议，美国和加拿大持赞成态度，而欧洲持反对态度为主。由于是一个新物种，我们认为转基因作为非天然食物，应对其持审慎态度。我们国家强制规定，转基因植物油必须在包装上注明，以便消费者自己决定是否选择。

问：过了保质期的油还能用吗？

答：油是比较金贵的，这是大多数消费者不轻易丢弃油的主要原因。但食用油过期，油中过氧化物会快速上升，对人体会造成很多伤害，也是人体皮下褐斑形成的主要诱因。 摘自《食用油与健康知识问答》