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保护性发展，“固守京西仅有的一片稻田”
20世纪80年代中期，京西稻种植面积近10万亩。2000年前后，由于水资源匮乏、城市扩建，大量稻田、村庄被改建、拆迁。目前，只有北京海淀区四季青镇、海淀镇、西北旺镇、温泉镇、苏家坨镇、上庄镇部分地区仍在种植，面积仅有2000亩。其中最大的一块成片稻田，就位于上庄镇。
“海淀区的城镇化这么快，还能保留住2000亩稻田是不容易的。”海淀区农委产业化科科长李曼说，“京西稻不是‘贡米’，而是‘御米’，不能任它消失。”
什么经营模式最适合保护京西稻？最初是“一家一户”模式。2008年至2010年，借助建设国家级标准化基地的契机，当地带动周边农民进行京西稻的生产。2009年，上庄镇开始了一二三产融合发展的试验，在西马坊村修建休闲文化园区。“当时村里既无资金，又缺人力，更缺少专业人才。因此，采用‘村企合作’的形式，村集体出土地，社会资本出资金、人力，成立了民营企业。”北京大道农业有限公司技术负责人徐静说，“为了三产融合有实体依托，2010年，我们开始打造‘稻香小镇’。”
“在运营中，我们发现民营企业追逐利益最大化的天性，保证不了以产地标准运营。品质得不到保障，极不利于京西稻的保护。2014年，借着拆迁腾退，我们将股权收回，由西马坊村股份经济合作社组织成立镇村一体化的经营主体——北京大道农业有限公司。”北京市农业绿色食品办公室主任欧阳喜辉说。
今年2月，京西稻被登记为农业部农产品地理标志。今年7月，北京京西稻作文化系统申请中国重要农业文化遗产，并将申请世界农业文化遗产。“保护性发展是工作的主要方向。海淀区政府颁布《京西稻保护性种植规划（2015-2020）》，提供财政资金3600万元，一是适度扩大种植面积，二是打造京西稻农业观光旅游产品。”欧阳喜辉介绍。
为了“望得见乡愁”，重建“画里小江南”
多年来，京西稻品种经引进与不断复壮、提纯，品种类型趋于多样。直至今日，京西稻稻作品种种质资源库内仍保留了包括“御稻”和“紫金箍”及其发展品种在内的适宜海淀地区种植的水稻品种1650个。
过去，稻田傍依北京西山，以玉泉山、万寿山为背景，穿插于清代御园之间，与皇家园林相得益彰。种植地区水网密布，水面与稻田交织在一起，荷花飘香，小桥流水，曾让乾隆皇帝慨然赋诗“十里稻畦秋早熟，分明画里小江南”。独特的皇家历史文化底蕴、层次分明的农业湿地景观，与展现的稻田民俗文化，维系着北京人的记忆和乡愁。
今年9月，京西稻文化研究会成立。“研究会由喜欢京西稻的志愿者组成，主要成员都是无偿开展工作。通过这个平台，可以申请项目资金，组织人员撰文，一些教学片、纪录片等文化创作都可以开展。”研究会会长杜振东说。
“水稻是高耗水作物，大规模恢复种植也不现实，只希望能在玉泉山地区部分恢复种植，‘紫金箍’‘胭脂米’等最初的京西稻品种也恢复一些。要依据规划，通过景观设计、文化创意，连点成线，逐步形成具有特色遗产地保护区‘稻田—河流—湖泊—森林—树木’和谐相处的空间景观。”对于京西稻的发展规划，李曼解释道。
“宁可不挣钱，也不能把牌子砸了。发展京西稻，首要的就是品质控制。京西稻有绿色产品验证标准和国家标准化生产体系。同时，引进水稻科学化智能管理系统云平台，对水质、土壤进行监测，实现精准化栽培。目前京西稻种植结构也在逐步优化，3年前，开始试验稻田养蟹，1年前初步探索稻田养鸭。春天到了，还能观赏油菜花。”北京市农业绿色食品办公室副主任佟亚冬谈到具体运作时说。
产业多元化，“让京西稻走上百姓的餐桌”
走进稻香小镇，远远地就能闻到一股酒香。“要保证品质，人工、设备等投入很大。然而，大米价格太高，远离了百姓的餐桌，又违背了保护的初衷。所以我想，要通过延长产业链，在产业多元化、打造品牌效应上做文章，把大米的价格降下来。”北京大道农业有限公司总经理杨振宪说。
稻香小镇的酒坊，每天能产出100多斤酒。杨振宪算了一笔账，平均4斤粮食能出1斤酒，每斤酒的成本价为50多元。通过众筹认养等模式，每斤酒可以卖到198元。“产值上去了，就可以用来补贴大米的价格。现在，京西稻的价格为16-18元/斤，我的目标是要降到10元左右。”
京西稻的产业多元化之路，包含酿酒、休闲旅游、观光。如今，“稻香小镇”的建设已日趋完善，通过互动、科普、体验相结合，使产品更丰富、功能更强。
近年来，大道农业有限公司不断引入物联网技术，推动生产透明化，使得消费者能看到生产、加工、销售的所有环节。与此同时，借助各类节庆活动，如插秧节、开镰节、端午节、品鉴会等，让游客充分体验、学习稻米文化、知识。“我们的模式讲究小而精，借助京西稻地理标志的优势，就把大米玩儿足了。”徐静说。
在稻香小镇的开镰节上，记者看到，大人孩子欢乐地体验着赛秧马、割水稻、打新米、米桶脱米、石臼舂米等原始农耕劳作；另一边，糊灯笼、扎草人、五谷贴画等民俗活动也玩得不亦乐乎。
“京味文化内涵太多。要想可持续地恢复京味文化，既要有内容，又得能产生经济效益。目前我选择了三个侧面突破。一是将京西稻的种植进行恢复、展览；二要建一个酒文化馆，展示远古至今酒的制作方法；三是建一个五六十年代老北京的供销社。”杨振宪说，“北京的供销社有着特殊的交易方式，要通过原汁原味地打造，让老年人感到亲切，年轻人感到新鲜。一步一个脚印，将老北京的文化慢慢恢复回来。”